Bun Bo Nam Bo: vietnamesischer Nudelsalat mit Rindfleisch

Derzeit bin ich mal wieder auf dem Asia-Kochtrip und da es mir die vietnamesische Küche besonders angetan hat, wird aus meinem neuen Lieblingskochbuch gerade alles nachgebrutschelt. Ok, bis auf die Quallensuppe und den Wellhornschneckensalat. 😉

Die vietnamesische Küche ist im Vergleich zur thailändischen weniger saußen- und kokosmilchlastig und eher reduziert. Die Gerichte werden erst nachträglich durch viele frische Kräuter und spezielle Saußen aufgepeppt. Diese werden extra dazugestellt und jeder kann nach Belieben nachwürzen. Ich mag das ja, aber Herrn Hibbel irritiert das immer ein bisschen. Und den kids ist das natürlich auch mal wieder zu gesund und grün. Aber ich versuchs trotzdem immer wieder.

Die Tage gab es Bun Bo Nam Bo – ein Rindfleisch-Nudelsalat, der perfekt für heisse Tage ist. Das Besondere an diesem Gericht ist hier wieder mal die Sauße.

Rezept:

Reis- oder Glasnudeln nach Packungsangabe kochen

Salatkopf kleinschneiden
Möhren schälen und in Stifte schneiden
Salatgurke aushöhlen und in Würfel schneiden
Sojasprossen waschen

Mageres Rindfleisch (Filetspitzen oder Steak) in Streifen schneiden und zusammen mit Zwiebeln kurz anbraten. Mit 2 EL Fischsauße und Pfeffer würzen.

Sauße:

200 ml Wasser
2 EL Zucker
Reis- oder Weißweinessig
Fischsauße
2 Knoblauchzehen
1 klein gehackte Möhre
1 klein gehackte rote Chili

Den Salat mit frischer Minze, Thai-Basilikum, Koriander und gehackten Erdnüssen anrichten und nach Belieben mit der Sauße würzen.

Mit Mengenangaben hab ich es ja nie so recht. Ich mach das immer irgendwie nach Gefühl und Geschmack. Gerade bei der Sauße probiert Ihr am Besten selber aus, ob Ihr lieber weniger oder mehr Fischsauße oder Essig mögt. Wichtig ist jedoch der Zucker. Eigentlich ein Wunder das meine Kinder das nicht mögen ;).

Ich liebe diesen Salat. Frisch, knackig und supereasy zu machen!

XOXO
Frau Hibbel